中国菜新星,司徒远绍

作者: 管家婆生活幽默解玄机  发布:2019-12-04

姓名:王中华  性别:男 出生年月:1983.8.20
籍贯:河南  
师从于法国国际厨皇会金牌大厨、中国烹饪名师、餐饮业国家级评委、阿国鲍鱼创始人 张云国 先生门下。
工作经历:2002年6月跟随师傅在河南三门峡烟草大厦学习鲍翅燕(三星级)
2003年8月就职于河南省郑州澳洲鲍鱼王酒店(鲍翅燕专营)
2004年5月就职于河南省洛阳市洛阳酒家(全国十佳酒家)2005年9成功接待过中共中央书记处书记中央军委副主席徐才厚上蒋
2006年2月就职于贵州省遵义市兴广园酒楼
2007年1月至2009年4月就职于江苏省张家港市江南宾馆(四星级]2008年11月成功接待过张家港舰访港欢迎晚宴。2009年6月在上海谷泰饭店学习2009年7月至9月同恩师酬备上海泽丰大酒店。2009年9月至今任江苏张家港锦江花园酒店鲍鱼档主管-------------------------------本人业绩;河南烹饪协会会员.三门峡名厨会会员.三门峡市笫一届烹任大赛金牌得主.贵州笫三届创新菜大赛优秀贡献奖.2007张家港首届高星级宾馆创新莱团体二等奖.2007无锡中华满汉全席特金奖.2009年2月获全国厨政管理师资格证书,2009年10月参加首届江鲜烹饪大赛获团体二等奖本人专业从事鲍翅燕烹调制作
自我评价 1  有较强的团队协作能力,具备高效执行力。
2  能创建可操作性强的鲍翅燕操作流程。         
3  创新融合能力强;对市场变化比较敏感并能 快速推出引领市场的菜品,有重要宴会接待的丰富经验。

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司徒远绍

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男,汉族,1966年3月生,广东开平人,国家高级烹调师,中餐行政总厨,世界名厨联合会国际会员,广东厨委会金牌会员,现任北京中国石油天然气集团公司中油大厦高管厨房主厨。

 

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擅长粤菜,代表菜品有金汤红果辽参、碧绿炒鲜鲍片、黄汤桃油烩竹笙皇、葛仙米扒辽参等。

陈伟,男,汉族,1971年3月生,河南开封人,祖籍河南长垣,现任郑州和会馆酒店总经理,河南陈家官府菜第五代传人,中国顶级烹饪大师,餐饮业国家级评委,河南烹饪大师,豫菜名厨,入选中国中生代50位名厨之列,曾为《时代周刊》封面人物,河南职业技术学院客座教授,河南省名厨专业委员会副秘书长,河南省豫菜文化研究会副秘书长,开封市十大杰出青年。

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精通豫菜烹调,旁通粤菜、湘菜、鲁菜、川菜等菜系,博采众长,敢于创新,代表作品有套四宝、鲤鱼焙面、烧臆子等。

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司徒远绍大师在烹饪大赛现场,展示菜品

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业绩成果

 

1982年参加烹饪工作至今。

1986年 跟随祖父陈景和等前辈学习厨艺。

1998—1999年在河北省唐山承启大酒店(四星)任粤菜厨师长。

1989年 在商业部沈阳宫廷菜培训班学习。

2000—2001年在北京华侨大厦(五星)任粤菜头锅。

1990年 分别在开封及河南省举办的首届“创业杯”青工烹调大赛中夺得第一名,被共青团河南省委命名为“新长征突击手”、“烹调技术能手”称号,同年十一月在全国青工烹调大赛中获优秀奖。

2002—2007年在北京部队接待中心任总厨。

1991—1992年 在吉林省商业技校师资大专班(烹饪系)学习,毕业后分别任开封市宋都宾馆厨师长、河南省黄河迎宾馆厨师长。

2008年至今在北京中国石油天然气集团公司中油大厦担任高管厨房主厨。

1992年 任开封市饮食技术考核委员会评委。

2006年参加美国阿拉斯加海产中西合璧新菜大赛荣获最佳创意奖。

1993年 在河南省第三届烹饪大赛中获冷拼、热菜金牌各一枚,全省第二名,同年十月在全国第三届烹大赛中获得两枚银牌,在团体赛中获银牌。

2007年7月考取中餐行政总厨职称。

1994年 入选《华夏名厨大典》。

2010年参加中国名师名菜创新展示邀请赛,其创作的“葛仙米扒辽参”获中国金牌精品菜。

1995年 任许昌市亚细亚大酒店行政总厨、《开封名菜》编委。

2010年12月获得中油阳光物业服务技能大比武厨艺笫二名。

1997年 在南京金陵旅馆干部学院厨师长培训班学习。

2011年6月在北京参加火锅锅底创新交流会获纪念奖。

1998年3月 任河南省黄河迎宾馆厨师长,出版专著《新派名菜》。

2012年2月被评为中油阳光物业2011年度优秀员工称号。

1998年10月至2002年 任郑州市龙源大酒店行政总厨。

 

1999年 在全国第四届烹饪大赛中获得银牌奖。

2012年2月参加广东厨艺交流赛,创作的金汤红果辽参获金奖。

2000年 出版专著《创意菜肴与果雕》,正式开山收徒7名。

 

2001年 被评为河南烹饪名师,任河南省烹饪大赛评委。

2012年3月被选入国家权威名厨巨典画册《国家名厨》。来源中国名厨查询网

2002年 任河南省名厨专业委员会副秘书长,被评为中国烹饪名师。

 

2003年 被聘为河南职业技术学院客座教授。

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2004年 当选河南省餐饮行业协会副秘书长,任河南金鼎餐饮职业技能培训中心副主任。

葛仙米扒辽参

2005年 当选河南省豫菜文化研究会副秘书长,被评为河南烹饪大师,出版专著《中国官府菜》,收徒15名。

 

2003年1月—2009年 任大河锦江饭店行政总厨。

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2009年至今 任郑州和会馆酒店总经理。

金汤红果辽参

在继承了祖上的厨艺之余,陈伟对于现在饮食、菜品的开发与创新有着他自己独到的理解。经过陈伟的继承和发扬,陈家菜已是河南官府菜的代名词,它曾因慈禧太后的赞赏而名振中原,300道家传名菜,他让传统豫菜成为了餐饮界新的时尚。中国名厨查询网

 

 

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桃油四宝瓜甫

 

 

 

 

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